Ta fasolka nie wzdyma, choć jest gęsta i sycąca. Od kiedy robię jedną rzecz, jest lekka jak nigdy
Dla mnie fasolka po bretońsku to smak dzieciństwa, kiedy siadałem przy stole, czując ciepło i aromat unoszący się z talerza. Mój przepis jest hołdem dla tradycji, a jednocześnie rozwiązuje problem, z którym boryka się wielu miłośników tego dania. Zobacz, jak wyczarować ten klasyczny, gęsty sos pomidorowy z pyszną fasolą i aromatycznymi dodatkami, tak by potrawa była lekka dla żołądka i nie powodowała wzdęć.
Jak przygotować fasolkę po bretońsku, która nie powoduje wzdęć
Kluczem do lekkostrawnej fasolki po bretońsku jest odpowiednie przygotowanie fasoli jeszcze przed gotowaniem. Niestety, wiele osób pomija jeden, niezwykle istotny krok, zwiększając ryzyko wzdęć. Moja metoda to dwuetapowy proces moczenia i płukania, który znacząco redukuje zawartość substancji powodujących dolegliwości gastryczne, a co najważniejsze – nie wymaga dodatkowego czasu, bo robię to wieczorem.
Przepis: Fasolka po bretońsku
Zdrowa, sycąca potrawa, która rozgrzewa organizm. Przygotujesz ją z suchej fasoli i kilku prostych składników.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 2 godz.
- Liczba porcji
- 5
- Liczba kalorii
- 827 w każdej porcji
Składniki
- 400 g suchej fasoli Piękny Jaś
- duża cebula
- 2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
- 250 g wysokiej jakości boczku wędzonego lub boczku parzonego
- 400 g wysokiej jakości kiełbasy
- pomidory krojone w puszce lub 500 ml passaty pomidorowej
- 2-4 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2-3 ziarna ziela angielskiego
- łyżka majeranku
- 2 liście laurowe
- sól
- pieprz
- 2 łyżki masła i 2 łyżki mąki do zasmażki
Sposób przygotowania
- Namocz suchą fasolęSuchą fasolę zalej zimną wodą i pozostaw na od 8 do maks. 12 godzin (np. na noc) do namoczenia. Po tym czasie fasolę odcedź, wypłucz pod bieżącą wodą i zalej świeżą wodą (Uwaga: gotując fasolę w tej samej wodzie, w której się moczyła, zwiększasz ryzyko wystąpienia wzdęć).
- Ugotuj fasolęDo garnka z fasolą dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Fasolę gotuj pod przykryciem do miękkości (około 1-1,5 godziny).
- Podsmaż składnikiGdy fasola się gotuje, na suchej patelni podsmaż boczek pokrojony w kostkę i kiełbasę pokrojoną w plasterki. Gdy się zarumienią, zdejmij je do miski i na wytopionym tłuszczu (o ile nie jest spalony) podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę oraz czosnek (opcjonalnie). Możesz to zrobić również na łyżce świeżego oleju.
- Połącz podsmażone składniki z fasoląDo ugotowanej fasoli dodaj podsmażone boczek, kiełbasę i cebulę. Dokładnie wymieszaj, doprowadź do wrzenia i gotuj ok. 5 minut na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
- Dodaj pomidory, przecier i przyprawyNastępnie dodaj pomidory z puszki i przecier pomidorowy oraz sól (około 2 płaskie łyżeczki soli) i świeżo mielony pieprz. Opcjonalnie z 2 łyżek masła i 2 łyżek mąki możesz przygotować zasmażkę do zagęszczenia sosu pomidorowy. Gotuj wszystko około 10-15 minut na małym ogniu. Na krótko przed końcem gotowania dodaj 1 łyżkę majeranku.
Jak można przygotować szybką fasolkę po bretońsku
Czasami po prostu nie mamy tych 12 godzin na namoczenie fasoli, a chęć na pyszne, rozgrzewające danie jest ogromna. W takim przypadku, zamiast fasoli suchej, wybieram gotową, konserwową fasolę białą w puszce, słoiku lub w opakowaniu z tworzywa sztucznego (tę najczęściej kupuję w Biedronce, a naleźć ją można w dziale z warzywami i owocami). Wystarczy ją dokładnie odsączyć i przepłukać, a następnie dodać do podsmażonych wędlin i cebuli. W ten sposób pomijasz etap moczenia i długiego gotowania, a danie jest gotowe w zaledwie 30 minut. Pamiętaj tylko, by wtedy czas gotowania skrócić, bo gotowa fasola jest już miękka.
Idealne dodatki do fasolki po bretońsku
Tradycyjna fasolka po bretońsku jest sycąca i pyszna sama w sobie, ale ja lubię ją serwować ze świeżym, chrupiącym pieczywem do maczania w gęstym sosie. Jeśli zależy mi na intensywniejszym smaku dania, dodaję gałązkę tymianku podczas gotowania fasoli. Przygotowując wersję bez mięsa, podsmażam pokrojone w kostkę wędzone tofu i tu obowiązkową przyprawą jest dodatkowo wędzona papryka. Dodaje ona głębi smaku i aromatu.